我国每年分娩的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从世界主食加工资产科技更始同盟2017年年会上获悉，此中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的要紧食物。守旧相识上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食构造。跟着我国生计秤谌的提升，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向愈加看重养分与健壮的对象更动。随之而来的是，对适应养分科学主食类食物的需求无间弥补，这就必要主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连合城乡合连的特地资产。《中国科学报》记者相识到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力浩大的中心行业。

　　你还会正在家里本身蒸馒头吗？确信有一大局限人的解答是否认的。这源于新颖生计格式的更动，响应正在囊括馒头、面条正在内的平日家庭食物消费中的主食产物渐渐由家庭自给向社会化供应更动。

　　“同时，住民主食供应的转折还表示正在，从守旧主食向新颖主食更动，从餍足能量需求向多元养分需求更动。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工研商所研商员张泓正在会上呈现。

　　研商注脚，从我国住民平日饮食构造领会，75%的能量和50%支配的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了餍足人体根本能量和养分摄入需求的要紧食物。

　　近年来，我国主食加工业进展缓慢，主食工业化产物除了守旧的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也急速步入工业化轨道，造成了较大的分娩范围和墟市拥有率。

　　数据显示，2012年我国范围以上主食加工企业进步1000家，此中米、面成品企业占42.1%，速冻食物筑设企业占26.6%，便对面及其他便当食物筑设企业占31.3%。2013年，范围以上主食加工企业数目同比增进5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所研商员周素梅看来，主食加工业渐渐告终以分娩守旧米面成品为主，向以分娩多品种主食更动，工业化主食产物产销两旺，种类暴露多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在守旧相识“五谷为主、果蔬为辅”的伙食构造基本上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方速餐类主食比拟，我国主食正在养分健壮方面拥有低脂主食、高纤维等非常上风。”

　　本年5月，由北京大学大多卫生学院与团结国儿童基金会团结颁布的《中国儿童肥胖陈诉》指出，自20世纪90年代以还，我国儿童的超重和肥胖率无间攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。此中，伙食构造的转折正在此中的用意不成漠视。

　　无须置疑，现时我国正处正在伙食与疾病进展的改观期，加快进展适应养分科学哀求的主食类产物，大肆进展主食工业化分娩格式，关于保护我国住民的伙食养分、鞭策住民饮食生计的新颖化拥有主要用意。

　　农业部农产物加工局谋划统计处处长蔡力正在会上先容，现时我国主食加工业的进展暴露高速进展态势，资产召集度渐渐提升，带农利农用意无间加强，资产调和趋向愈加显著。

　　然而，“主食加工业的进展也存正在加工身手较为落伍、资产链不足健康九游体育、企业范围偏幼、圭表不足完竣、更始研发才气不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前旺盛国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物广泛抵达70%支配，而我国只要25%支配。

　　正在我国工业化分娩的面造主食中，馒头、包子、水饺、便当米饭等守旧主食虽初具范围，“但隔绝工业化、圭表化分娩还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以圭表化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物圭表不敷60个，圭表化率低、圭表掩盖面幼，很多圭表门类还处正在空缺状况。

　　永远以还，受守旧观点的影响，人们对主食加工的相识存正在良多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食墟市拓荒的珍视和科研周围的加入，导致我国主食加工业满堂科技秤谌相对落伍。

　　正在产物浮现厅，察觉者机械人股份有限公司研造的主动烹调机械人激励与会者的高度眷注。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将守旧的中国饮食文明与新颖身手相纠合，可能自帮完毕烹调的全历程，旨正在饱动和告终中餐的圭表化。

　　“主食加工必要大肆凭借科技更始。”周素梅呈现，这毫不但仅是大略地凭借科技一味探求将粮食加工成高等饰品或礼物，而应当是使用新颖养分学、加工工艺和身手，分娩出受墟市迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国守旧主食体例探问、科学整顿、当真发现的基本上，对守旧主食物要加紧加工工艺方面的研商和拓荒，正在圭表化九游体育、模范化方面尚未抵达工业化哀求的，必要更始认识和多学科新身手的归纳使用。

　　正在张泓看来，主食加工进展对象是通过征采获取住民养分健壮的大数据，为消费者供应天性化套餐。“通过进展工业化、主动化、智能化筑设的主食加工业，餍足每个年齿段九游体育主食提供走向新时间、分歧人群的伙食养分必要，扫数加强我国公民的养分健壮秤谌。”张泓说主食。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫呈现，主食加工业是告终中华民族伟大恢复的利器之一，是转格式、调构造、稳增进、惠民生的主要措施，拥有年产值逾十万亿元的国内大墟市。他以为，陪伴中国美食国际化的经过主食，将带来逾70万亿元的国际大墟市，相当于再造一个昨年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为告终“两个一百年”的斗争倾向，主食加工资产要率先告终高出，成为中国正在环球的当先上流行业，同盟要当主要义务。

　　蔡力希冀同盟不断的确发扬其正在构造协同更始、结果转化、资产孵化、战术筹商等方面的用意，并提出三点哀求：一要加大科技更始，加紧宏大共性环节身手配备更始才气，鞭策科技结果执行使用，提拔质地品牌；二要深化人才军队设置，加大对人才的培养力度，踊跃搭筑平台，加紧行业培训；三要完竣运转机造，对峙同盟供职方针，健康同盟统治轨造，深化运营统治团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度事情情形，并对同盟下年度中心事情举行了报告九游体育。同盟还构造资产论坛勾当，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业统治有限公司总司理唐勇、饭美美搜集科技（北京）有限公司团结创始人张娴分歧作了题为“精准养分主食的天性化供职与智能筑设”“高点构造，兼顾饱动，尽力打造连锁早餐进展新高地”“发扬中心厨房上风，共享行业盈余”“开创餐饮零售梦，帮力告终中国梦”的大会特邀陈诉。

　　聚会时期，中国农科院科技更始工程协同更始工作“中式食物工程化身手”启动勾当进行。据悉，工作由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个研商所合营实行。